ทำไมโพรมิสเทลชอบใช้เหล็กอลูมิไนซ์ในเตาอบ
เมื่อเราเริ่มจัดหาการทำเตาอบ-วัตถุดิบ มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจนอย่างรวดเร็ว:เหล็กอลูมิไนซ์โดดเด่นด้วยความทนทานและประสิทธิภาพ{0}}ในระยะยาว เราได้เห็นมาแล้วว่ามันต้านทานความร้อนสูง การกัดกร่อน และออกซิเดชั่นได้ดีกว่าเหล็กธรรมดาอย่างไร และยังสะท้อนความร้อนภายในเตาอบได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย
เหล็กอลูมิไนซ์เป็นเหล็กกล้าคาร์บอนด้วยชั้นอะลูมิเนียมเคลือบสารเคมี การสะสมไอสารเคมี (อะลูมิไนซ์): เป็นกระบวนการเคลือบอลูมิเนียมบนเหล็กกล้าคาร์บอนเพื่อให้ได้ทั้งคุณสมบัติความแข็งแรงและความต้านทานการกัดกร่อนของวัสดุ มันเป็นกระบวนการที่คล้ายกันกับกัลวานิซไอเอ็นจี- โลหะผสมที่เกิดขึ้นเรียกว่าอลูมิไนด์ อลูมิไนด์: อลูมิไนด์เป็นสารประกอบโลหะที่มีโลหะอิเล็กโทรบวกมากกว่า หมายความว่ามันจะมีคุณสมบัติเป็นสารประกอบไอออนิกและโลหะ.=--
สูง-ความต้านทานต่ออุณหภูมิ
เหตุผลสำคัญที่สุดประการหนึ่งว่าทำไมเราถึงชอบเหล็กอลูมิไนซ์ก็คือความสามารถในการจัดการอุณหภูมิสูงมากโดยไม่สูญเสียกำลัง เกรดเหล็กอลูมิไนซ์ที่นิยมใช้ในเตาอบสามารถทนความร้อนได้ถึง900 องศาฟาเรนไฮต์ (482 องศา)โดยไม่เปลี่ยนสีและยังคงความสมบูรณ์ของโครงสร้างแม้อยู่ที่1,250 องศาฟาเรนไฮต์ (677 องศา)มันบ้าไปแล้วใช่ไหม?
ในการเปรียบเทียบ เหล็กกล้าคาร์บอนธรรมดาจะเป็นเช่นนั้นออกซิไดซ์ บิดงอ หรืออ่อนตัวลงภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายคลึงกัน
ใช้ในโครงสร้างเหล็กและส่วนประกอบเหล็กอุตสาหกรรมในกระบวนการออกซิเดชั่นและการปิดผนึกสูงถึง 10,000 องศาเซนติเกรด โดยทั่วไปมีความทนทานต่อการกัดกร่อนและการสะท้อนความร้อนได้ดี
สำหรับการใช้งานที่อุณหภูมิสูง- เช่น ในเตาเผาหรือเตาอบ เหล็กอลูมิไนซ์จะถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรม วัสดุนี้ยังใช้ทำท่อ เช่น ไอน้ำหรือกรด ซึ่งมีวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
เหล็กอลูมิไนซ์ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ประจำวัน เช่น เครื่องครัวและเตาย่างกลางแจ้ง
ข้อดีอีกประการหนึ่งของเหล็กอลูมิไนซ์ก็คือการขยายตัวทางความร้อนต่ำ- ไม่เหมือนสแตนเลสตัวอย่างเช่น ซึ่งมีแนวโน้มที่จะขยายและหดตัวอย่างเห็นได้ชัดในระหว่างการทำความร้อนและความเย็น เหล็กกล้าอลูมิไนซ์สามารถและจะคงรูปร่างไว้ได้ นั่นหมายถึงการบิดเบี้ยวน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งเป็นรายละเอียดที่สำคัญเมื่อคุณต้องการให้ส่วนประกอบของเตาอบอยู่ในแนวเดียวกันอย่างสมบูรณ์
ความต้านทานการกัดกร่อนและการเกิดออกซิเดชัน
เราควรคำนึงถึงการป้องกันการกัดกร่อน และเคล็ดลับในการมีอายุยืนยาวของเหล็กอลูมิไนซ์ก็อยู่ที่มันอะลูมิเนียม-เคลือบซิลิกอนเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน อลูมิเนียมจะเกิดเป็นชั้นอลูมิเนียมออกไซด์ที่บาง{0}}สามารถซ่อมแซมตัวเองได้- ชั้นนี้ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันเหล็กที่อยู่ด้านล่างจากสนิมและออกซิเดชัน และแม้แต่ในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูงหรือชื้น
ไม่มีอะไรนอกจากสี/สารเคลือบที่สามารถปกป้องเหล็กได้ แต่อลูมิเนียมสามารถชุบอโนไดซ์ได้ ซึ่งเป็นกระบวนการทางเคมีที่เปลี่ยนพื้นผิวของอลูมิเนียมให้เป็นสารป้องกันการกัดกร่อน-ที่ทนทานมาก
เราได้ทดสอบแผงอะลูมิเนียมในสภาพแวดล้อมที่จำลองการใช้เตาอบเป็นเวลาหลายเดือน และการเคลือบจะป้องกันสนิมบนพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ มันยังจัดการความชื้นและการควบแน่นได้ดีจริงๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ว่าทำไมมันถึงถูกใช้บ่อยๆเตาอบเชิงพาณิชย์และเครื่องอบขนมโดยที่ระดับความชื้นภายในมีความผันผวน
การสะท้อนความร้อน
อีกสิ่งหนึ่งที่เราได้เรียนรู้จากงานนี้ก็คือเหล็กอลูมิไนซ์ที่ทนความร้อนได้ดีเพียงใดการสะท้อนแสงสูง- พื้นผิวสะท้อนแสงได้ถึงความร้อนจากการแผ่รังสี 80%ที่ช่วยกระจายอุณหภูมิภายในเตาอบให้ทั่วถึง ในทางปฏิบัติ นั่นหมายถึงอาหารจะปรุงอาหารได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น และเตาอบก็ใช้พลังงานน้อยลงเพื่อรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอ
คุณสมบัติอีกอย่างของอลูmจำนวนที่ทำให้เลือกใช้เหล็กมากกว่าคือความสามารถในการขึ้นรูป ในการผลิตวัตถุที่ดึงลึก- เหล็กจะไม่ทำงานเลยเว้นแต่จะได้รับความร้อนสูงจนถึงอุณหภูมิการหลอม อะลูมิเนียมสามารถดึงเย็นได้- จึงช่วยประหยัดพลังงานได้มาก
ความสามารถในการสะท้อนแสงนี้ยังช่วยปกป้องพื้นผิวภายในเตาอบจากความร้อนสูงเกินไป ลดความล้าของวัสดุ และยืดอายุของส่วนประกอบที่ต้องสัมผัสกับความร้อนจากการแผ่รังสีอย่างต่อเนื่อง
โดยสรุป
การรวมกันของความแข็งแรงของเหล็กและคุณภาพการป้องกันของอลูมิเนียมทำให้เหล็กอลูมิไนซ์เป็นวัสดุที่เหมาะสำหรับการใช้งานที่อุณหภูมิสูง- ทนทานต่อความร้อน ทนต่อการกัดกร่อน และจัดการพลังงานความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งทั้งหมดนี้ยืดอายุการใช้งานได้อย่างมากของส่วนประกอบเตาอบและอุปกรณ์อบขนม
โลหะทั้งสองจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ แต่เมื่ออลูมิเนียมจับกับออกซิเจน จะเกิดเป็นชั้นที่ป้องกันออกซิเจน-ซึ่งจะป้องกันการกัดกร่อนต่อไป เหล็กออกไซด์ไม่ได้ปกป้องโลหะที่อยู่ด้านล่างจากการเกิดสนิมอีกต่อไป ตัวอย่างเช่น หากคุณเจาะลึกเข้าไปในอะลูมิเนียม มันจะสร้างชั้นออกไซด์ใหม่ทันทีซึ่งยังคงปกป้องโลหะที่อยู่ด้านล่าง หากคุณใส่เซาะลึกลงในเหล็กชุบสังกะสี ออกซิเจนจะเข้าไปกัดกร่อนเหล็กที่อยู่ด้านล่างได้
อลูมิเนียมยังเหนียวกว่าเหล็กมาก ซึ่งสำคัญมากหากคุณต้องการเพียงชั้นบางๆ อลูมิเนียมสามารถรีดเป็นแผ่นหนา 6 ไมโครเมตร โดยยังคงคุณสมบัติเป็นโลหะไว้
ทุกครั้งที่เราตรวจสอบเตาอบที่ทำจากเหล็กอลูมิไนซ์ เราจะจำได้ว่าการเลือกใช้วัสดุที่เหมาะสมสามารถสร้างความแตกต่างได้มากเพียงใด ไม่ใช่แค่เรื่องประสิทธิภาพเท่านั้น มันเกี่ยวกับการสร้างสิ่งที่ยั่งยืน
